L’éthique de l’entreprise

« L’idée de durabilité doit être prise dans sa totalité et une bonne durabilité doit tenir compte de toutes les parties dont elle est caractérisée : environnementale, sociale, économique,… L’équilibre est la clé de voûte pour interpréter la nature et la respecter.»

Lorsqu’on travaille en aussi étroit contact avec la nature, on ressent un poids supplémentaire sur ses épaules : la responsabilité de la respecter plus que tout. Il est certes que provenir d’un contexte aussi rurale que celui de la Vallée d’Aoste des années 60 ne peut que faciliter les choses : il était bien clair aux habitants de nos villages, tout comme à nos familles, qu’il ne fallait prendre à la nature que le nécessaire pour vivre et, dans la mesure du possible, il fallait restituer à la nature elle-même ce dont elle avait besoin. Il s’agissait alors d’une agriculture de subsistance, au sein de laquelle chaque métier était indispensable et où rien n’était gaspillé.

Transmise de génération en génération, cette philosophie de vie est celle d’Elio qui, grâce aux technologies les plus modernes a rendu possible ce qui dans ces années-là semblait alors impensable. L’énergie qui alimente l’entreprise provient en effet d’énergies renouvelables. L’électricité est fournie par un réseau de canalisation des eaux provenant des montagnes ainsi que par des panneaux photovoltaïques, les systèmes de chauffage du complexe sont entièrement gérées par des panneaux solaires et par une installation biomasse végétale qui utilise le bois provenant des forêts environnantes sous forme de copeaux. La cave est aussi située entièrement sous terre et n’a pas besoin de régulation thermique.

Cependant la durabilité ne se limite pas au seul complexe de l’entreprise et s’étend aussi à la campagne. Nous sommes des partisans du principe de la lutte intégrée et nous avons tendance à toujours privilégier une culture de type biologique là où c’est possible, dans le but de développer notre expérience et de rapprocher toujours davantage d’un agriculture propre. La fumure des vignobles est effectuée avec le fumier de nos vaches dont le foin pour l’hiver est presque entièrement récolté dans les pâturages environnant l’étable.

Nous faisons partie d’un tout dans lequel le centre n’est pas l’homme mais l’environnement. On ne peut pas plier les forces naturelles. Il faut apprendre à vivre avec car nous avons les moyens et les connaissances pour le faire.